Il gelato e Caterina de' Medici

Il gelato è senza dubbio l’alimento principe dell’estate in tutto il mondo. Lo si mangia sempre e in centinaia di gusti, dai più classici ai più azzardati, a tutte le ore del giorno. E’ nutriente e facile da mangiare anche mentre si è per la strada. Viene spontaneo pensare che il gelato sia quindi un alimento moderno, creato grazie all’invenzione della refrigerazione, ma la sorpresa sta nello scoprire che il gelato è stato inventato secoli fa.

This is a portrait of Caterina De Medici

Infatti l’antenato del gelato è stato creato per la prima volta per la potente regina di Francia che visse nel 1500 d.C. Caterina De’ Medici da un rinomato architetto fiorentino: Bernardo Buontalenti.

Fu creato per essere servito alla corte di Francia come dessert semifreddo. Ancora oggi la ricetta prevede che il pan di spagna venga ben bagnato con rum o un altro liquore dolce, e venga riempito di gelato (al tempo panna montata e canditi congelati).

La forma del dessert fu modellata all’interno di un elmo e fu per via di questa forma che prese il nome che ha tutt’oggi: lo “Zuccotto” che deriva dal termine del dialetto “zucca” ovvero “testa”.

Different tastes of ice cream at the shop

E’ per questo motivo che a tutt’oggi Firenze vanta alcune delle migliori gelaterie artigianali di tutta Italia. Gli artigiani del gelato sono famosi per utilizzare ingredienti segreti, o dosi particolari, che non rivelerebbero neanche sotto tortura.

Grazie agli esperimenti fatti negli anni ad oggi riescono a rivisitare gusti classici, come ad esempio il cioccolato, con sapori completamente diversi da quelli industriali.

Ovviamente non si fermano solamente al classico, ma sperimentano fino a trovare i propri gusti distintivi, che potete trovare solo in queste gelaterie, che sicuramente sognerete per molto tempo anche dopo che sarete tornati a casa.

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